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处暑后,抓紧吃此菜,维生素P含量极高,鲜嫩营养降秋燥,别错过

admin2021-08-2428

人人好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的女人,天天与人人分享一道营养鲜味的家常菜做法,若是您也喜欢做美食,迎接关注,我们可以相互分享自己在做美食时积累的履历,相互学习,为家人和同伙做出更营养康健的美食!

导语:处暑后,抓紧吃此菜,维生素P含量极高,鲜嫩营养降秋燥,别错过!

秋天,是一个优美的季节!秋风吹过,带来了凉爽,也赶走了夏日的烦热。随着气温的降低,许多在夏日露天莳植的蔬菜,也马上就要过季了!而我们常吃的茄子,就是其中的一种。

入秋后,不管有钱没钱,记得多吃这菜,营养极高,常吃润肺降秋燥!茄子是一种营养价值很高的蔬菜,富含卵白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质。其中,维生素P的含量极高,不仅可以强细胞黏着性,提高微血管弹性,降低胆固醇、血脂和血压,对于预防动脉硬化也有一定的作用。此外,秋天天气干燥,易上火。常吃茄子也有清热解毒、消肿止痛、润肺化痰,去火降秋燥的作用。

俗语说:“秋败茄子似毒药”。虽然秋天的茄子并没有毒,然则秋天气温降低后,茄子中会发生一种叫“茄碱”的物质,尤其是霜降以后,它的含量会更高!这种物质会影响茄子的口感,不仅吃着不鲜嫩,还会略带苦味,不管怎么做,都欠好吃!因此,我们应该趁茄子还没过季时,多做一些茄子给家人吃!下面,厨娘就与人人分享一下,茄子的鲜味做法!

睁开全文

【糖醋茄子】

准备食材:茄子、鸡蛋、淀粉、白糖、白醋、食用油、番茄沙司。

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详细做法:

第一步:茄子洗濯清洁,去皮后,先切成宽条,再切成小块,装入盆中,加入适量的清水,浸泡一下,防止茄子氧化变色。

第二步:取一个盆,加入适量的淀粉,打入一个鸡蛋,加入适量的清水,加入适量的食用油,搅拌成面糊,将浸泡好的茄子捞出,放入盛有面糊的盆里,搅拌平均,裹上一层面糊。

第三步:热锅加油烧热,油温烧至六成热,放入茄子块,茄子下锅10秒钟后,用筷子搅动一下,防止茄子粘连,炸至茄子微微泛黄后,将茄子捞出,调为大火,将油烧热后,放入茄子,二次复炸一下,炸至两面金黄后捞出。

第四步:锅内留少量底油,加入适量的番茄沙司,加两勺白糖,加入适量的白醋,小火将番茄沙司炒至浓稠后,放入茄子块,翻炒一下,让每一块茄子都平均地裹上一层番茄沙司后,关火出锅。

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