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在哪里买usdt(www.usdt8.vip):玩夫精酿:分享一些精酿啤酒所用到的高级术语

admin2021-08-2134

想要把精酿啤酒做得更好,那么就必须懂更专业的酿酒知识。我们在酿造精酿啤酒时,会用到或者听到一些高级术语,若是人人不领会什么意思的话,就感受是在听天书一样,一脸懵。那么玩夫精酿就给人人分享一些精酿啤酒所用到的高级术语。

乙醛——酒精的化学前驱物。在某些情形下,酒精会被氧化成乙醛产出异味。

糊粉层——笼罩着大麦胚乳的外围活性层,内含酵素。

氨基酸——卵白质的基本组成结构,含有胺类(NH2)的一种有机酸组成。

酵母自溶——当酵母消耗完自己的营养而死去的时刻,会将自身的内部组织释放到啤酒内里,发生异味。

纤维素——与淀粉相似,然则纤维素是一种镜像组织结构,不能被淀粉酵素剖析,反之亦然。

糊精——由于糖化酵素作用于淀粉后残留下来的一种多糖分子。

糖化力——麦芽所含的潜在淀粉酵素的数目。

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睁开全文

酵素——以卵白质为基础的催化剂,仅作用于某种特定的生化反映。

酯类——酵母发酵天生酒精时所附带发生的香味化合物,一样平常带有水果香。

乙醇——在啤酒里酵母作用于麦芽的糖类所天生的醇类。

浸出物——由大麦麦芽和辅料天生的可溶性物质,纷歧定是可发酵的。

凝聚性——在有酵母的情形下指酵母从溶液中群集和沉降出来的水平。

水解作用——以化学或者生化的手段消融物质并剖析物质的历程。

美拉德反映——由外部加热使糖(葡萄糖)和氨基酸所组成的络合物引起的一种褐变反映,而这些天生物在接下来的林林总总的色素天生和类黑精的反映中饰演着一定角色。

糖化作用——经由酵素的作用将可消融淀粉转化为糖。

糊化作用——用加热或者连系加热及酵素的转化作用,使淀粉溶于水的的历程。


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