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新2会员网址(www.122381.com):大锅大盘的野生菌就这么上桌,云南人吃菌就是这么英气

admin2021-07-2643

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又到吃菌好时节,昆明凡事卖野生菌暖锅的店生意都十分好,半年的生意抵得一年。

昨晚,我们又来到了紫阁鲜野生菌暖锅餐厅,品尝了从事餐饮30年的高峻妈亲自制作的野生菌暖锅系列美食。

鸡汤煮菌是云南传统的服法,野生菌的种种氨基酸、种种营养,所有在鸡汤里把鲜味出现。

第一款是鸡汤型的:金黄色的鸡汤是用农村养殖了一年以上的土鸡熬出来的,种种新鲜的菌子放进去,鲜味物质引发出来,一锅鲜味就降生了。

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这个季节的鸡油菌金黄、青头菌翠绿、牛肝菌粘稠……

第二款是黄焖的,用土鸡、火腿、野生菌一起焖上一大锅,香味浓郁、口感硬朗,大块的牛肝菌稀奇有一股英气。

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青椒炒一份鸡枞,那是野生菌独占的鲜甜之味无法拒绝,纯粹的鸡枞味道胜过鸡肉的鲜美。

一份松茸刺身上来,满满一大盘,好大的份量,是高级餐厅里的三个倍,蘸点芥末酱油,直接吃,淡淡的药味,感受到大自然的味道。

高峻妈自己做的传统的老昆明卤菜也是一绝,香浓糯醇,微微的回甜,下酒一流。

现炸的藤椒酥肉,外酥里嫩,金黄色的外衣内里,都是一条条的瘦肉,吃许多也没有罪行感。

最后这道每人每的海参是私人订制,平时没有的。

店内的环境清新,清洁漂亮。

中国红的颜色很正,很喜气。
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