allbet币游（allbet6.com）:醋是常用的调味品，但喝醋应有所讲求

2020-11-27 17:34 人民养生网

醋是常用的调味品，但喝醋应有所讲求，否则也会影响我们的康健，你别不信。

（1）食醋作用

食醋具有调味、保健、医疗和美容等多方面的作用。食醋主要起增添酸味、香味、鲜味及解腻、去腥除异味等调味作用。肉类和动物类食品再次加热时，加点醋，既可以提高其营养，又有利于人体吸收和行使。

食醋有开胃、增进食欲、消食化积等作用。能够促进唾液和胃液的排泄，辅助消化吸收，还能防止动脉硬化和高血压，增强肝功能和肾功能等。发高烧时用经由稀释的醋浸泡的毛巾敷在皮肤上可以降低体温，睡眠欠好，喝点醋可稳定情绪，改善睡眠……

酿造醋中含有醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类化合物等，对人的皮肤有柔和的刺激作用，促使血管扩张，使皮肤丰润丰满，并能杀死皮肤上的一些细菌，故喝醋可起美容作用。有人说，早上喝两杯醋水（即醋用温开水稀释后再喝，即两杯温开水各加一勺醋）可以清洁肠胃，弥补夜间肌肤丢失的水分。

晚上喝两杯醋水，能保证夜间体内血液不会因缺水而过于黏稠，制止脸上色素沉积，从而使肌肤滑腻。

（2）差别醋差别服法

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在做菜时，应根据菜的颜色、口胃、营养，将差别的醋搭配差别的菜。

①香醋。香醋有走腥、提鲜、抑菌等作用。多用于菜的颜色较浅、酸味不太突出的菜肴中，如凉拌菜、糟溜鱼片和蘸汁吃海鲜等。

②熏醋。在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等时，放点香醋、熏醋可以去腥、提鲜、抑菌等作用。

③陈醋。陈醋香味浓郁，味道更重，常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸菜汤、醋烧鲶鱼，在吃饺子、包子等时以解腻爽口等。陈醋还可防便秘，如长年便秘的人，尤其是老年人的便秘。在天天早晨空腹饮一汤匙陈醋，越陈年的效果越好，紧跟着喝一杯常温开水。但有胃溃疡和胃酸过多者，不宜常喝陈醋防便秘。

④米醋。除有特殊清香外，在发酵中发生的糖使米醋有淡甜味，在烹饪排骨汤时，加入少量米醋或熏醋，有助于骨头里的钙质释出，使食物中的钙质更容易吸收。

⑤水果醋。水果醋有苹果醋、葡萄醋、梨醋等，多以部门水果为质料酿制而成，口感好，有一定的保健作用。

（3）食醋的禁忌

妒忌也有禁忌，有些人就不宜妒忌。例如：由于磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服用磺胺类药时不宜妒忌；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物时，不宜妒忌，以免醋酸中和碱性药物，使其失效；由于醋会侵蚀胃肠膜加重溃疡病，也会使胃酸增多，因此胃溃疡和胃酸过多患者不宜妒忌，等等。