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养生光挑食材还不敷 爆血管、失智都和它有关

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养生光挑食材还不敷 爆血管、失智都和它有关

营养师指出烹饪温度更是影响康健的症结。(图/达志影象)

康健养生认识仰面,坊间有许多人引荐康健抗癌食材。营养师提示,除食材泉源,烹饪体式格局及温度更是影响康健的症结,以100度C为界,凌驾则为“高温烹饪”,轻易发生多环胺类、苯并芘等致癌物,增添罹癌风险。


据「逐日康健」报道,有40年的食疗临床指点履历营养师欧阳英在「饿死癌细胞的纯洁饮食法」一书提到,除食材泉源,烹饪体式格局更是影响康健的症结之一,烹饪时的“温度”影响着营养可否被保存,以100度C为界,凌驾为高温烹饪,在低于100度C的温度下让食材变熟,则是低温烹饪。

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欧阳英说到,研讨指出“生食”能猎取较多活性佳的酵素,除不经烹饪的生吃要领,中菜多种烹饪体式格局如烫、卤、蒸、熬、煮、炖、拌等低温烹饪法,都较相符康健。


他透露表现,像是煎、炸、烤、爆、酥等高温烹饪体式格局,轻易发生“多环胺类”、“苯并芘”等致癌物,致使血液浓稠,细胞携氧量下落,恐会引起发炎、糖尿病、和进步罹患心血管疾病、肾脏疾病、阿兹海默症等风险。

(中时电子报)



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网友评论

1条评论
  • 2020-10-22 00:01:33

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